Braciola
Ingredienti: 1 kg. di carne di
maiale o di vitello (muscolo), un litro e mezzo di passato di pomodoro,
cipolla, aglio, prezzemolo, formaggio di capra a tocchetti, filetti di
lardo salato, peperoncino.
Preparazione
Aprire
il muscolo a libro e riempirlo con aglio tagliato a pezzettini,
prezzemolo, tocchetti di lardo, tocchetti di formaggio, peperoncino (a
piacere). Arrotolare la carne e fermare il tutto con spago. In un tegame,
mettere a soffriggere la cipolla e la carne, far rosolare per qualche
minuto. Aggiungere il passato di pomodoro e il basilico. Cuocere per circa
due ore.