Preparazione

Imbottire il coniglio con un impasto di formaggio grattugiato, fegatini soffritti a pezzettini, un pizzico di prezzemolo, pane macinato, uova sufficienti ad impastare l'imbottitura. Cucire il coniglio e soffriggerlo in olio d'oliva, versandovi un bicchiere di vino bianco e aggiungere acqua durante la cottura. Quando questa è ultimata aggiungere il sugo di pomodoro e far cuocere. Questo è ottimo per il condimento della pasta.