Fusilli alla Cilentana
Ingredienti: 1 kg. di fusilli cilentani fatti in casa, 500 gr. di carne di maiale, 500 gr. di carne di vitello, 500 gr. di carne di castrato, aglio, cipolla, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale, formaggio di capra, 2 l. passato di pomodoro.
Preparazione

Mettere in una pentola l'olio e soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperoncino insieme ai pezzi di carne. Quando questa č ben rosolata, aggiungere il pomodoro passato. Al primo bollore, abbassare il fuoco e far cuocere per circa 2 ore. A parte, scaldare i fusilli, scolarli, adagiarli in una scodella e condirli con il ragų e abbondante formaggio di capra.