Allevamento delle bufale secondo precisi dettami, rispetto della disciplinare DOP, rigide fasi di lavorazione e artigianalità. Sono questi gli ingredienti alla base della produzione dei latticini del Caseificio Salati. Veri e propri rituali scanditi da tempi ben precisi e da gesti dal sapore antico, effettuati da mani sapienti ed esperte. Un insieme di processi che permette di ottenere prodotti di alta qualità e dal sapore unico.

Nel caseificio oggi viene prodotta la mozzarella di bufala campana DOP in varie pezzature: mozzarella da 250 grammi, bocconcini da 50, 80, 100, 125 grammi; ciliegine da 15 grammi, trecce da 125 grammi, treccine, nodini, aversana. Ma anche scamorza bianca e affumicata, sfoglia, primo sale bianco e farcito in diversi gusti, caciocavallo bianco e affumicato. Mozzarella mozzata a mano disponibile su richiesta.